Черный и насыщенный, философский и загадочный – и при этом вечно молодой Шу пуэр не перестает удивлять новичков и давних ценителей чая. Познакомимся с ним поближе, узнав ответы на основные вопросы о черном пуэре от чаеведов интернет-магазина New Tea.
Если с интересным человеком не удалось познакомиться на мастер-классе или в супермаркете, не беда: онлайн-знакомства иногда бывают даже более захватывающими. Так и с чаем: по ссылке https://newtea.ua/ru/chay/puer вы можете узнать больше о пуэрах в целом и наметить самый привлекательный лично для себя. А по ссылке https://newtea.ua/ru/chay/puer/f/raznovidnost=shu-temnyy здесь – сузить поиски любимого чая, остановившись на технологичном и ярком Шу пуэре.
Наша статья ответит на самые важные вопросы о черном пуэре, чтобы знакомство стало полноценным. А вот дегустация – уже за вами.
Что такое черный пуэр?
Шу пуэр, или черный Пу Эр – известнейший китайский чай, обладающий не только уникальным оттенком и вкусом, но и потрясающими целебными свойствами. Черным его называют потому, что он отличается от своего «родителя» – зеленого Шен пуэра, и от всех других чаев загадочным темным настоем, смолистым ароматом и землистым сладковатым привкусом.
Почему Шу пуэр – постферментированный чай?
Чтобы полностью раскрыть свою пользу и уникальный вкус, чай проходит обработку. Именно в процессе ферментации выделяются все те органические соединения, благодаря которым чаеманы так ценят этот напиток. Так вот, чаи бывают:
- слабоферментированными – практически необработанными: например, белый и зеленый чай;
- среднеферментированными – такими, например, как улуны;
- сильноферментированными – то есть, красными чаями, которые обретают свой темный настой и терпкость после обжаривания;
- постферментированными – когда микроорганизмы и органические вещества продолжают трансформировать и улучшать чай уже после фабричной обработки.
К постферментированным как раз относятся Шен – зеленый пуэр и чай Шу пуэр. Только если первому для обретения всех своих уникальных характеристик требуются годы, то черный пуэр – чай, который созревает за несколько недель благодаря особому методу влажного скирдования (Wo Dui). Таким образом, он получает всю вкусоароматику выдержанного пуэра практически сразу.
Каков на вкус Шу пуэр?
Темный лист при заваривании дает шоколадный, почти черный настой. Его аромат радует нотками землистости, древесины, шоколада и меда. Вкус – без горечи, но терпковатый, со сладковатыми, ореховыми и древесными оттенками.
Каким бывает черный пуэр?
Основные разновидности Шу пуэра производятся на родине – в провинции Юньнань, и вкус может зависеть от:
- исходного сырья;
- выдержки;
- возраста;
- правильного хранения.
Шу пуэр купить можно в разных вариантах:
- классические блинчик и кирпичик;
- точа или мини-точа (гнездо, или «таблетка»);
- гриб или тыква;
- «чайные головы» – комки чая, образовавшиеся при ферментации;
- рассыпной чай Пу Эр.
Возможно отыскать черный пуэр, спрессованный в форму кубика, сердечка или звездочки. Все это – для удобства и красоты.
Как выбрать оригинальный Шу пуэр?
Чтобы подобрать чай, который вам по-настоящему понравится, придется дегустировать. Вполне возможно, вы отыщете «свой» вариант уже с первого раза.
А вот с правилами покупки сложнее. Чтобы убедиться в оригинальности чая, нужно ознакомиться с этикеткой и сертификатами, сравнить их с отзывами на чай. А лучше – остановиться на специализированном чайном магазине с отличной репутацией, где точно продается настоящий и свежий пуэр. Дополнительно придаст уверенность возможность дегустации на месте.
Именно это и предлагают чаевня и интернет-магазин New Tea. Порадуйте себя впечатляющим постферментированным пуэром как можно скорее!