Як правильно зварити креветки? Здавалося б, яке просте запитання і відповідь на нього має бути миттєвою. Але, як показує практика, не всі вміють готувати цей морепродукт. Розглянемо, як правильно варити заморожені креветки, щоб вони були соковитими.
Як вибрати креветки
У магазині представлений широкий вибір цього морепродукту. І як же вибрати правильний? Спиратися на вартість? Чи може оцінити розмір? Тут потрібен комплексний підхід.
Найважливіше – свіжість продукту. Вони повинні бути без запаху і мати прозоре м’ясо. Якщо на продукті є наліт, слиз або присутній запах аміаку, краще не брати такі креветки. Також рекомендується вибирати свіжі креветки, а не заморожені. Другий варіант не говорить, що продукт поганий. Його перевага в доступності. Крім того, на полицях магазинів можна зустріти і варено-морожені креветки. Непоганий варіант, який не потребує особливої техніки приготування.
Також розрізняють білі та червоні креветки. Білі креветки ніжніші, а червоні мають інтенсивний смак. Виберіть той тип, який відповідає вашим смаковим уподобанням. Але при цьому врахуйте й те, що ви будете з них готувати.
Види креветок та їхні особливості
Різні види креветок мають свої унікальні особливості та смаки. Розглянемо найпопулярніші, які можна зустріти на полицях магазинів.
Тигрові креветки
Мають великі розміри й оригінальне забарвлення: смуги, що нагадують смуги тигра (звідси їхня назва). Вони мають соковите, солодкувате м’ясо і щільну текстуру. Тигрові креветки широко використовуються в різноманітних кулінарних стравах і вважаються делікатесом.
Аргентинські креветки
Вони мають м’якше і ніжніше м’ясо. Можна сказати, вони найніжніші з усіх видів. Кухарі часто використовують їх у супах, пастах і стравах, де важлива м’яка текстура і ніжний смак.
Королівські креветки
Королівські креветки відрізняються своїм великим розміром і соковитим м’ясом. Вони мають злегка солодкуватий смак і користуються популярністю серед поціновувачів заморської кухні. Найпопулярніша страва – приготовані на грилі. Також їх можна просто відварити додавши лавровий лист.
Чорноморські креветки
Невеликі креветки з ніжним м’ясом і делікатним смаком. Вони мешкають у Чорному морі та східних частинах Середземного моря. Чорноморські креветки часто використовуються в місцевій кухні для приготування різноманітних страв.
Корисні властивості креветок
Креветки – це не тільки смачний морепродукт. Вони мають цілу низку корисних властивостей. Наприклад, знижують рівень холестерину, оскільки містять достатню кількість омега-3 жирів. Вони також сприяють зміцненню кісток, адже до їхнього складу входить фосфор.
Чим ще корисна креветка?
- Креветки багаті на білок, що робить їх чудовим джерелом поживних речовин для росту і ремонту тканин в організмі.
- Вони низькокалорійні. Це робить їх придатними для людей, що стежать за вагою.
- Також креветки багаті мінералами, такими як селен, цинк і залізо, а також вітамінами B12 і D.
- Містять астаксантин, який може допомогти в захисті клітин організму від пошкоджень вільними радикалами.
Як варити сирі заморожені креветки – покрокова інструкція
Тепер перейдемо до найцікавішого. Як приготувати креветки так, щоб вони не були гумовими?
Підготовка інгредієнтів
Класичний набір інгредієнтів:
- заморожені креветки (сирі);
- вода;
- лимон;
- сіль та улюблені спеції.
Розморожування креветок
Розморожувати можна двома способами:
- Поступово в холодильнику. Якщо у вас є достатньо часу, розмістіть заморожені креветки в холодильнику і залиште на ніч або кілька годин до повного розморожування.
- Іммерсія в холодній воді. У цьому випадку покладіть креветки в герметичний пакет і занурте його в холодну воду. Замінюйте воду кожні 30 хвилин. Цей спосіб розморожування швидший.
Як правильно очистити креветки
Якщо у вас креветки з плівкою, то після розморожування обережно видаліть плівку з тіла креветок. Залиште хвостову частину, оскільки вона зазвичай залишається для прикраси страв.
Поверніть увагу до верхньої частини продукту. Там є кишкова вена. Обережно видаліть її, прорізавши ножем по спинці креветки.
Варіння креветок
Пропонуємо вам робити все поступово, крок за кроком.
- Наповніть велику каструлю водою.
- Додайте в неї сіль. Зазвичай на 1 літр води береться 1 чайна ложка солі. Це додасть креветкам додаткового смаку, але сіль можна використовувати за бажанням. Багатьом навпаки подобається солодкуватий смак морепродукту. Непогано додати улюблені трави. Наприклад, варити з кропом. Доведіть воду до кипіння на середньому вогні.
- Обережно опустіть розморожені й очищені креветки в киплячу воду. Переконайтеся, що вони повністю покриті водою.
- Час варіння – 2-3 хвилини (час залежить від розміру креветок). Вони готові, коли стають рожевими і набувають твердої текстури. Важливо стежити за часом, щоб не перетримати їх.
- Обережно відцідіть креветки за допомогою друшляка або сита. Щоб зупинити процес готування та охолодити креветки, вимийте їх холодною водою або помістіть у миску з льодом.
- Усе. Креветки готові до вживання. Їх можна подавати гарячими або холодними, з соусами та лимоном за бажанням.
