Горох є однією з найпопулярніших бобових культур, яка використовується в багатьох кухнях світу. Його унікальний смак та поживні властивості роблять його відмінним інгредієнтом для приготування різноманітних страв. Однак багато людей уникають варіння гороху, оскільки вважають, що цей процес вимагає багато часу та зусиль. У цій статті ми розглянемо, як варити горох правильно, щоб він завжди виходив смачним і корисним.
Горох містить велику кількість білка, вітамінів та мінералів, що робить його ідеальним вибором для вегетаріанців та тих, хто прагне зберегти своє здоров’я. Чи то суп, каша, чи пюре — використовувати горох можна у різноманітних стравах. Основне — знати кілька простих секретів приготування.
У цій статті ми розповімо про способи вибору гороху, його попередню підготовку, замочування, класичні методи варіння, а також про приготування горохового пюре та варіння в мультиварці.
Дотримуючись наведених порад і рекомендацій, ви без зусиль приготуєте смачну та корисну страву з гороху. Давайте розпочнемо!
Вибір гороху: сухий чи консервований?
Перед початком приготування важливо правильно вибрати горох. Ви можете обрати між сухим та консервованим горохом. Сухий горох є більш поширеним, оскільки його можна зберігати довше і його легко приготувати. Консервований горох, з іншого боку, готовий до вживання і може зекономити ваш час.
Якщо ви вибираєте сухий горох, зверніть увагу на його якість. Хороший горох має бути цілим, без тріщин та плям. Перед використанням його слід перебрати, щоб видалити зіпсовані бобові. Після цього горох рекомендується промити під проточною водою.
Варто зазначити, що консервований горох не потребує тривалого приготування, тому він підходить для швидких страв. Однак він містить багато солі, тому важливо зливати рідину перед використанням, щоб зменшити вміст натрію.
Обираючи горох, враховуйте також, для яких страв ви плануєте його використовувати. Для супів та пюре краще обрати сухий горох, а для салатів — консервований.
Попередня підготовка гороху
Перш ніж ви вирішите варити горох, важливо провести його попередню підготовку. Якщо ви обрали сухий горох, його слід перебрати та промити. Це дозволить видалити забруднення та покращити смак готової страви. Пам’ятайте, що горох може містити пісок та інші сторонні частинки, тому ця процедура є необхідною.
Процес підготовки гороху включає також його замочування, що суттєво зменшує час варіння. Замочування допомагає бобовим набрякнути та стати м’якшими, що в результаті полегшує їх приготування.
Виходячи з вашого часу, ви можете замочити горох на кілька годин або вирішити варити його без попереднього замочування. Обидва методи мають свої переваги та недоліки, про які ми обговоримо далі.
Зазначимо, що колотий горох вариться швидше, ніж цілий, тому для багатьох рецептів рекомендовано використовувати саме його. Але хочете ви досягти найбільшої користі, краще готувати цілий горох.
Замочування гороху: навіщо і скільки часу
Замочування сухого гороху є важливим етапом приготування. Ця процедура не тільки скорочує час варіння, але й робить горох більш легким для перетравлювання. Без цього кроку горох може залишитися твердим навіть після тривалої термічної обробки.
Рекомендується замочувати колотий горох приблизно на 4-6 годин, а цілісний — на 6-8 годин. Перевищувати цей час не варто, адже горох може забродити, що зробить його непридатним до вживання. Якщо ви забули про замочування, можна приготувати горох, просто варивши його в збільшеній кількості води, хоча це займе більше часу.
Після закінчення замочування, горох слід ще раз промити під проточною водою, щоб видалити залишки крохмалю і зробити його більш ніжним при варінні. Навіть якщо ви не замочили горох, варто його добре промити перед приготуванням.
Замочування не є обов’язковим, якщо ви не маєте часу. Але варто зазначити, що з цими порадами горох вариться значно швидше, а готовий продукт виходить м’якшим і смачнішим.
Класичний спосіб варіння гороху
Варіння гороху — це досить простий процес. Перш ніж почати, вам знадобляться кілька інгредієнтів та правильне обладнання. В першу чергу, вам потрібен сам горох, вода, сіль та Cooking oil (за бажанням)
Для приготування використовуйте великий каструлю або казан, оскільки горох буде розбухати під час варіння. На 1 частину гороху зазвичай беруть 3-4 частини води. Наприклад, на 1 склянку гороху потрібно 3-4 склянки води.
Після того як вода в каструлі закипить, додайте промитий горох і зменшіть вогонь. Варіть на середньому вогні, прибираючи піну, яка може з’явитися на поверхні. Приблизно за 10 хвилин після початку варіння краще додати сіль.
Горох вариться близько 40-50 хвилин, якщо ви його замочували, і 1.5-2 години без замочування. Час варіння може варіюватися в залежності від бажаної консистенції. Для тих, хто любить більш кремоподібну консистенцію, варить горох довше.
Час варіння гороху
Час варіння гороху сильно залежить від того, чи ви його замочували. Якщо ви замочили горох, то класичний час варіння складе 40-50 хвилин, у той час як без замочування він може зайняти від 1.5 до 2 годин.
Також важливо відзначити, що час варіння може змінюватись залежно від типу гороху: цілісний горох вариться довше, ніж колотий. Якщо ви бажаєте отримати м’який горох, уважно слідкуйте за часом варіння.
Крім того, якщо ви використовуєте мультиварку, час приготування значно скорочується і складає приблизно 30-40 хвилин у режимі “Тушкування”. Це зручний варіант, якщо маєте сучасну кухонну техніку.
Пропорції води до гороху
Правильні пропорції води до гороху є запорукою якісно звареної страви. Зазвичай рекомендується співвідношення 1:3 або 1:4 (горох до води). Наприклад, на 1 склянку гороху необхідно взяти 3-4 склянки води.
Залежно від вибраної консистенції, ви можете відрегулювати кількість води. Якщо ви плануєте отримати більш рідку консистенцію, пропорції води до гороху можуть бути збільшені. Звычайно, при варіння горохової каші температура та обсяг води мають бути під контролем для досягнення ідеальних результатів.
Секрети ідеального варіння
Щоб горох варився ідеально, варто дотримуватися кількох простих секретів. По-перше, не рекомендовано солити горох на початку варіння — сіль затримує процес приготування, тому краще додати її наприкінці.
По-друге, якщо ви варите цілий горох без замочування, додайте трохи харчової соди або олії — це допоможе приготувати його м’якшим. Не перевищуйте рекомендовані пропорції, щоб не зіпсувати смак.
Куди більше користі ви отримаєте, якщо будете періодично помішувати горох під час приготування, знімаючи при необхідності піну.
Ще одним важливим моментом є те, що після закінчення варіння необхідно зняти каструлю з вогню, накрити кришкою і дати постояти ще кілька хвилин — це дозволяє гороху досягнути бажаної консистенції.
Приготування горохового пюре
Горохове пюре може стати не тільки смачним гарніром, але й самостійною стравою. Його легко приготувати, якщо дотримуватися кількох простих кроків. Для цього знадобиться колотий горох, який швидше готується, а також вода, сіль і вершкове масло для смаку.
Горох слід промити та зварити до м’якого стану. Після цього, зливаючи зайву рідину, ви можете розім’яти його до бажаної консистенції. Якщо хочете, щоб горох швидше перетворився на пюре, додайте трохи води і ретельно перемішайте.
Горохове пюре буде чудово смакувати з вершковим маслом, а також ви можете додати спеції за смаком. Це дуже смачна та поживна страва, що стане гарним доповненням до м’ясних чи овочевих страв.
Інгредієнти для горохового пюре
- 200 г колотого гороху
- 800 мл води
- Сіль за смаком
- Вершкове масло для подачі
Кроки для приготування
- Промийте горох, залийте водою і варіть на маленькому вогні протягом 50 хвилин.
- Злийте зайву рідину, розімніть горох до бажаної консистенції.
- Додайте вершкове масло і перемішайте.
- Подавайте гарячим з основною стравою.
Горох у мультиварці: як приготувати
Приготування гороху у мультиварці є простим і зручним способом. Для приготування гороху у мультиварці вам знадобиться попередньо замочити горох, щоб скоротити час приготування. Після цього помістіть горох в мультиварку у пропорції 1:2 води.
Виберіть режим “Тушкування” або “Каша” на 2 години. Однак за наявності замочування, час можна скоротити до 30-40 хвилин. На завершення варіння не забудьте додати сіль і олію для покращення смаку.
Інші способи приготування гороху
Горох можна приготувати не тільки на плиті чи у мультиварці, але й за допомогою інших методів. Наприклад, ви можете приготувати його в мікрохвильовій печі, що є швидким та зручним варіантом.
Також приготування гороху на пару дозволяє зберегти більше поживних речовин, ніж традиційні методи варіння. Це ідеальний варіант для тих, хто прагне до здорового харчування без втрати смаку.
Приготування в мікрохвильовій печі
Для приготування гороху в мікрохвильовій печі, спершу потрібно промити горох і замочити його на 1-2 години. Потім викладіть горох у керамічний посуд, додайте води у пропорції 1:2, підсоліть, накрийте і варіть у мікрохвильовій печі приблизно 30 хвилин.
Після цього також додайте спеції та вершкове масло за смаком, перемішайте і дайте постояти ще 10 хвилин. Цей метод дозволяє швидко і ефективно приготувати горох без зайвих зусиль.
Варіння на пару
Варіння на пару є ще одним корисним способом приготування гороху. Цей метод дозволяє зберегти максимум корисних речовин і вітамінів. Для цього покладіть горох у спеціальну пароварку, додайте трохи води та варіть близько 30-40 хвилин.
Після завершення приготування, можна додати олію, сіль та спеції для смаку. Варіння на пару дозволяє отримати гарнір з гороху, який збережеться ніжним та ароматним.
Питання та відповіді щодо варіння гороху
Варіння гороху може викликати безліч запитань, новачки часто мають сумніви щодо часу приготування та способів обробки. Далі ми спробуємо відповісти на найбільш поширені питання, які можуть вас цікавити.
Чи потрібно замочувати горох? Так, замочування значно зменшує час варіння і робить горох м’якішою.
Скільки часу варити горох? Час варіння колотого гороху — 1-1,5 години, цілого — 2-2,5 години. Якщо замочували, час скорочується до 40-60 хвилин.
Коли солити горох? Найкраще додавати сіль в кінці приготування, щоб уникнути затвердіння бобових.
Чи можна приготувати горох в мультиварці? Так, це дуже зручно і економить час. В мультиварці час приготування складає приблизно 40-60 хвилин.
