Зберігання шпинату на зимовий період
Цей універсальний зелений овоч може значно покращити безліч кулінарних творів, починаючи від смачних супів до ароматних соусів та свіжих салатів. Коли шпинат заморожується правильно, він може зберігати свою якість вражаючі 10-12 місяців.
Підготовка шпинату до заморожування
Для досягнення найкращих результатів збереження важливо обрати молоді, ніжні листя шпинату.
1. Розпочніть з ретельного пересортування зелені, відкидаючи будь-які зів’ялі, гнилі або пошкоджені листки, які можуть зіпсувати свіжість.
2. Добре промийте листя для видалення залишків ґрунту чи піску. Для досягнення оптимальної чистоти розгляньте можливість замочування шпинату в холодній воді протягом 30-40 хвилин, а потім промийте під проточною водою.
Заморожування свіжого шпинату
У вас є можливість заморожувати шпинат як цілком, так і дрібно нарізаним, однак важливо попередньо добре висушити листя. Це можна зробити, розстеливши зелень у тонкому шарі на тканині з натуральних волокон.
Заморожування цільних листків
1. Розпочніть з видалення стебел та сортування листя за розміром для однорідного заморожування.
2. Зберіть їх разом, обережно скрутіть і зафіксуйте за допомогою пластикової плівки. Намагайтеся зібрати близько 10-15 листків у кожній порції для однієї подачі.
3. Помістіть упаковані порції в морозильник для збереження їх свіжості.
Заморожування нарізаного листя
1. Дрібно наріжте шпинат на маленькі шматочки.
2. Розділіть нарізану зелень на пакети або контейнери, або ж заверніть їх у пластикову плівку. Якщо ви використовуєте пакети, обов’язково видаліть якомога більше повітря перед закриттям.
3. Зберігайте підготовлені порції в морозильнику для подальшого використання.
Заморожування бланшованого шпинату
Бланшований шпинат особливо підходить для приготування варених страв завдяки покращеній текстурі та збереженню смакових якостей.
1. Після нарізання зелені занурте їх у киплячу воду приблизно на 30 секунд, а потім швидко перенесіть у крижану ванну.
2. Після охолодження витисніть зайву воду та стисніть шпинат у маленькі колобки або грудки за допомогою рук.
3. Розмістіть ці готові порції на обробній дошці або дека і заморозьте їх на кілька годин, після чого ви зможете помістити їх у відповідні контейнери або пакети.
Заморожування шпинатного пюре
Шпинатне пюре служить чудовою основою для соусів, надаючи багатства тесту для пасти та ризотто. Унікально, ви можете додавати заморожене пюре в страви без необходимости розморожування, всього за кілька хвилин до подачі.
Заморожування пюре з бланшованого шпинату
1. Швидко занурте листя у киплячу воду на близько 30 секунд, згодом одразу помістіть у холодну воду.
2. Змішайте охолоджену зелень до отримання однорідного пюре, а потім порціонуйте його у силіконові форми, контейнери або формочки для льоду.
3. Після заморожування перекладіть кубики шпинатного пюре в відповідні контейнери або пакети для зручного зберігання.
Заморожування пюре зі свіжого шпинату
1. Дрібно наріжте свіжі листки і додайте їх до блендера разом зі струєю води для плавного змішування.
2. Обробляйте зелень до отримання однорідного пюре і розкладіть суміш у форми для заморожування, готуючи їх для подальшого використання.
