Що таке нут?
Нут, також відомий як турецький горох, є бобовою культурою, яка має безліч корисних властивостей. Ця рослина вирощується в багатьох країнах, а її батьківщиною вважається Близький Схід, де нут культивують вже понад 7500 років. Нут відрізняється горіхуватим смаком і може бути круглої форми, різного кольору: бежевим, червоним, зеленим або навіть чорним.
Ця культура користується популярністю у вегетаріанців та всіх тих, хто прагне зменшити споживання м’яса. Нут часто використовують як основний компонент приготування різноманітних страв, таких як хумус, фалафель, супи та салати. Він не лише смачний, але й дуже поживний.
Приготування нуту стає дедалі популярнішим у сучасних кухнях. Завдяки своїй текстурі і смаковим якостям він може використовуватись у різних стравах, що робить його універсальним продуктом для кулінарії. Наприклад, нут ідеально поєднується з багатьма овочами і спеціями, що дозволяє створювати різноманітні кулінарні шедеври.
Крім того, нут є дуже доступним продуктом, що робить його ідеальним для широкого використання в українських сім’ях. Він не лише добавка до раціону, але й основа для багатьох страв.
Корисні властивості нуту
Нут вважається суперфудом завдяки великій кількості корисних речовин. Він є потужним джерелом рослинного білка, який необхідний для формування м’язової маси і регенерації тканин. Нут також багатий на вітаміни, мінерали та клітковину, що сприяє здоровому травленню.
Вживаючи нут, люди можуть знизити ризик виникнення серцево-судинних захворювань, оскільки його склад сприяє нормалізації рівня холестерину в крові. Нут має низький глікемічний індекс, що робить його прекрасним вибором для людей з діабетом.
Крім того, нут сприяє тривалому відчуттю ситості завдяки високому вмісту клітковини. Це робить його корисним продуктом для тих, хто стежить за своєю вагою. Регулярне вживання нуту допомагає контролювати апетит і підтримувати здорову вагу.
Нут також містить антиоксиданти, які допомагають боротися зі стресом окислення клітин, а таким чином, можуть сприяти зміцненню імунітету і покращенню загального стану здоров’я.
Підготовка нуту до варіння
Перед тим, як варити нут, його слід правильно підготувати. Найкраще перед приготуванням замочити нут у холодній воді на 4-12 годин. Це допоможе зменшити час приготування та зробить горошини м’якшими.
Після замочування нут потрібно добре промити холодною водою. Це дозволяє видалити розчинені шкідливі речовини і підготовити горошини до варіння. Завжди звертайте увагу на якість води, яку використовуєте для замочування та варіння.
Коли нут замочений і промитий, потрібно підготувати каструлю або інший посуд для варіння. Важливо пам’ятати, що під час варіння нут може збільшуватись у розмірі, тому використовувати посуд із великою ємністю.
Також важливо визначити час варіння в залежності від того, чи замочували ви нут. Якщо ви його замочили, варити його буде швидше, в іншому випадку час приготування збільшиться.
Як варити нут: покрокова інструкція
Варіння нуту в каструлі
Для приготування нуту в каструлі, спочатку замочіть його в холодній воді на 4-12 годин. Потім промийте нут і покладіть його в каструлю з водою в пропорції 1:3 (одна частина нуту до трьох частин води).
Доведіть воду до кипіння на великому вогні. Після закипання зменшіть вогонь до середнього і знімайте піну, яка утворюється на поверхні. Варіть нут близько 30-40 хвилин, якщо він був замочений, і 60-80 хвилин, якщо ні.
В кінці варіння додайте сіль за смаком. Важливо не додавати сіль на початку приготування, оскільки вона може ускладнити розварювання бобів.
Готовий нут має бути м’яким, але не розвареним. Якщо ви плануєте використовувати його в інших стравах, відцідіть воду і дайте горошинам трохи охолонути.
Варіння нуту в мультиварці
Варіння нуту в мультиварці – це ще один зручний спосіб приготування. Спочатку замочіть нут на 4-12 годин, після чого промийте його і помістіть у чашу мультиварки.
Залийте нут холодною водою в пропорції 1:3, наприклад, на одну склянку нуту візьміть три склянки води. Виберіть режим “Тушкування” або “Плов” і встановіть таймер на 1,5 години.
Під час приготування вам не потрібно буде стежити за процесом, адже мультиварка автоматично відрегулює температуру та час варіння. В кінці приготування нут буде готовий до вживання.
Цей спосіб є зручним для тих, хто не має часу слідкувати за каструлею на плиті. Одночасно можна приготувати й інші страви у мультиварці.
Варіння нуту в скороварці
Приготування нуту в скороварці – це найшвидший метод. Замочіть нут на кілька годин, а потім промийте його. Помістіть нут у скороварку і залийте холодною водою.
Закрийте кришку скороварки і встановіть час варіння в залежності від замоченого нуту. Зазвичай це буде від 12 до 60 хвилин. Стан нуту можна перевіряти, відкривши кришку після завершення приготування.
Цей спосіб дуже ефективний, оскільки варіння в скороварці заощаджує і час, і енергію. Готовий нут також має бути м’яким і ніжним, ідеально підходить для приготування різних страв.
Варіння нуту без замочування
Можна приготувати нут і без попереднього замочування, але це займе більше часу. Слід пам’ятати, що цей метод може затруднити процес приготування, так як нут буде більш твердим.
Почніть з ретельного промивання нуту під холодною водою, потім помістіть його в каструлю, додайте соду для пришвидшення варіння. Залийте нут достатньою кількістю води (приблизно втричі більше, ніж обсяг нуту) та доведіть до кипіння.
Варіть на маленькому вогні до 60 хвилин, стежачи за рівнем води, щоб не висихала. Якщо необхідно, можна додавати окріп.
По завершенню варіння, давайте нуту охолонути перед використанням. Готовий нут можна використовувати для приготування різних страв, від салатів до основних блюд.
Рецепти смачних страв з нутом
Нут – це універсальний продукт, з якого можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Його смак добре поєднується з багатьма інгредієнтами, що дозволяє експериментувати в кулінарії.
Ось кілька простих і смачних рецептів, які варто спробувати:
Хумус з нуту
Хумус – це популярна страва, яку можна приготувати швидко і легко. Для хумусу знадобиться:
- 400 г вареного нуту
- 80 г кунжуту
- 5 ст. ложок оливкової олії
- 1 лимон
- Сіль, перець, спеції за смаком
Для приготування хумусу, спочатку підсмажте кунжут до золотистого кольору. Потім змішайте його в блендері з олією, сіллю та лимонним соком. Поступово додавайте варений нут, перемішуючи до однорідної консистенції. Якщо суміш виходить занадто густою, додайте трохи води з варіння. Хумус готовий!
Салат з нутом і овочами
Для смачного салату вам знадобиться:
- 1 склянка вареного нуту
- 2 помідори
- 1 цибуля
- 1 зубчик часнику
- 15 г петрушки
- 1 банка зелених оливків без кісточки
- 1 ст. ложка оливкової олії
- Сіль та перець за смаком
Цибулю наріжте півкільцями, помідори – дольками, а петрушку – дрібно. У великій мисці змішайте нут, помідори, оливки та петрушку. Заправте олією, додайте сіль і перець. Перемішайте і подавайте до столу.
Нут у томатному соусі
Цю страву можна приготувати як основну. Вам знадобиться:
- 400 г яловичини
- 220 г консервованого або вареного нуту
- 250 г картоплі
- 150 г цибулі
- 2 помідори
- 1 ст. ложка олії
- 50 г томатної пасти
- 1 зубчик часнику
- 1 ч. ложка куркуми
- Зелень і сіль за смаком
Наріжте яловичину кубиками, обсмажте разом з цибулею на олії до золотистого кольору. Додайте помідори, картоплю і нут, готуйте на повільному вогні, накривши кришкою, близько 40 хвилин. Перед подачею додайте часник, томатну пасту та нарізану зелень.
Зберігання та заморожування вареного нуту
Якщо ви приготували багато нуту, ви можете зберігати його в холодильнику до 3-5 днів, помістивши в герметичний контейнер. Це дозволяє вам мати готовий продукт під рукою для швидкого приготування страв.
Крім того, варений нут можна заморожувати. Для цього дайте йому повністю охолонути, потім розкладіть по пакетикам або контейнерам і покладіть у морозильник. Заморожений нут може зберігатися 6-12 місяців.
Перед вживанням заморожений нут можна використовувати без попереднього розморожування, просто додати його в супи, рагу або салати. Це позбавить вас необхідності готувати нут знову і дозволить економити час на кухні.
Завдяки цим простим порадам, ви зможете насолоджуватися смаком і корисними властивостями нуту у будь-який час!
