Солення замороженої капусти – це чудовий спосіб зберегти свіжість та смак овочів на довгий термін. Процес соління дає можливість створити смачні заготівлі, які можна використовувати у різних стравах. Але чи можна квасити овоч, який випадково потрапив під заморозки? Спробуємо розібратися.
Чи підходить для засолювання морозива капуста?
Відповідь абсолютно так! Засолювання морозива капусти є відмінним способом зберегти свіжість цього корисного овоча на довгий період часу.
Насамперед, важливо здійснити правильне розморожування морозива капусти. Цей етап необхідний для того, щоб овоч не тільки став м’яким і готовим до процесу соління, але і щоб зберегти всі корисні властивості.
Процес засолювання мороженої капусти схожий на традиційне засолювання свіжої. Наріжте розморожену капусту на зручні шматочки, приготуйте сольовий розчин (зазвичай використовується пропорція 50-60 г солі на 1 літр води), і наповнюйте банки, щільно укладаючи капусту і заливаючи сольовим розчином.
Додатково можна додати різні спеції, лавровий лист, часник або інші ароматичні інгредієнти, щоб створити унікальний смак майбутніх заготовок.
Коли банки готові, закрийте кришками і переконайтеся в герметичності. Залишіть банки у темному та прохолодному місці для настоювання капусти у сольовому розчині.
Таким чином, морожена капуста легко може стати основою для ваших смачних і корисних заготовок. Засолена морозива капуста збереже свої поживні властивості та додасть різноманітності у вашому раціоні протягом довгих місяців.
Підготовка продукту до приготування
Закваска мороженої капусти – це чудовий спосіб зберегти її вітаміни та корисні властивості, додавши при цьому цікаві смакові відтінки. Ось кроки з підготовки морозива до закваски:
Розморожування Капусти:
Перенесіть морозиво з морозильника в холодильник і дайте їй повністю розморозитись. Це можна зробити, залишивши її там на кілька годин або навіть краще на всю ніч.
Підготовка інгредієнтів:
Підготуйте всі необхідні інгредієнти, такі як сіль, вода, спеції та інші добавки на смак.
Миття та очищення:
Ретельно помийте розморожену капусту під проточною водою, щоб позбавитися льоду і освіжити овоч. Відсікайте непридатні частини.
Нарізка капусти:
Наріжте капусту на смужки чи шматочки, залежно від переваг. Рівномірність нарізки допоможе рівномірному розподілу солі та інших інгредієнтів.
Приготування сольового розчину:
Підготуйте сольовий розчин, розчиняючи сіль у воді. Зазвичай, пропорція становить приблизно 2-3% солі від ваги капусти.
Замісіть та перемішайте:
Перемішайте нарізану капусту із сіллю та іншими інгредієнтами у великій мисці. Використовуйте руки або прес для масажу капусти, щоб вона виділила сік і краще просочилася сіллю.
Заповнення банок:
Перекладіть закваску у скляні банки, щільно ущільнюючи вміст та залишаючи приблизно 2 см вільного простору зверху.
Ущільнення та залиття соком:
Ущільніть закваску в банці і долийте сік, який виділився в результаті масажу, щоб покрити капусту.
Приміщення у темне місце:
Закрийте банки кришками і помістіть їх у темне та прохолодне місце для початку процесу бродіння.
Спостереження:
Регулярно перевіряйте закваску, відкриваючи кришки для випуску газів. Після досягнення потрібної кислотності перемістіть закваску в холодильник для уповільнення процесу бродіння.
Як заквасити морозивний овоч
Рецепт 1: Заквашування Морозива Капуста
Інгредієнти:
- 1 кг морозива капусти.
- 2-3 ст. ложки морської солі.
- 1 ч. ложка каркаде (необов’язково, для кольору та смаку).
- 1 ч. ложка цукру (за бажанням).
- 1 ч. ложка кунжутного насіння (за бажанням).
- 1 ч. ложка коріандру (за бажанням).
- Вода
Приготування:
- Розморозьте капусту у холодильнику.
- Наріжте капусту на смужки чи шматочки.
- У великій мисці змішайте капусту, морську сіль та інші добавки.
- Масажуйте капусту руками, щоб вона виділила сік.
- Перекладіть капусту у скляні банки, щільно ущільнюючи вміст та залишаючи приблизно 2 см вільного простору зверху.
- Залийте капусту соком, що виділився.
- Закрийте банки кришками і помістіть їх у темне та прохолодне місце для початку процесу бродіння.
- Регулярно перевіряйте стан закваски. Після досягнення потрібної кислотності перемістіть її в холодильник.
Рецепт 2: Заквашування Морозива Цвітна Капуста
Інгредієнти:
- 1 кг мороженої цвітної капусти.
- 2-3 ст. ложки морської солі.
- 2 зубчики часнику, подрібнені.
- 1 ч. ложка червоного перцю (за бажанням).
- 1 ч. ложка кминового насіння.
- Вода.
Приготування:
- Розморозьте цвітну капусту у холодильнику.
- Наріжте капусту на невеликі суцвіття.
- У мисці змішайте капусту, морську сіль, часник, перець і кмин.
- Масажуйте капусту руками, щоб вона виділила сік.
- Перекладіть капусту у скляні банки, щільно ущільнюючи вміст та залишаючи приблизно 2 см вільного простору зверху.
- Залийте капусту соком, що виділився.
- Закрийте банки кришками і помістіть їх у темне та прохолодне місце для початку процесу бродіння.
- Регулярно перевіряйте стан закваски. Після досягнення потрібної кислотності перемістіть її в холодильник.
Обидва ці рецепти надають базовий каркас, який можна змінювати, додаючи різні приправи та трави залежно від ваших уподобань. Заквашені морожені овочі подарують вашому раціону не тільки унікальні смакові відтінки, але й безліч корисних бактерій.
