Вітамін B1 є важливим живильним елементом, який суттєво впливає на розщеплення вуглеводів і певних амінокислот в організмі.
Невід’ємні ролі вітаміну B1 включають:
– Сприяння нормальному метаболізму жирів, вуглеводів і амінокислот.
– Підтримка правильного функціонування нервової системи та м’язів, зокрема серця.
– Сприяння регулярному виробництву шлункових соків.
Раціон, багатий на рафіновані продукти, часто призводить до нестачі вітаміну B1, що спонукає до рекомендацій сприяти вживанню цільнозернових продуктів, які є багатшими на цей важливий елемент у порівнянні з їх обробленими аналогами. Тривала недостатність B1 може призвести до виснажливого стану, відомого як берибері. У дорослих прояви включають порушення в центральній нервовій системі та серцеву функцію. Початковими ознаками цього дефіциту вітаміну можуть бути втрата апетиту, непередбачувана втрата ваги, психологічні коливання та зниження м’язового тону. Серед осіб з алкоголізмом можуть розвиватися серйозні неврологічні розлади, такі як енцефалопатія Вернікке та синдром Корсакова, які тісно пов’язані з недостатнім споживанням та/або всмоктуванням тіаміну. Діти, в свою чергу, демонструють більш швидкі та серйозні симптоми, які можуть призвести до фатальних серцевих ускладнень.
Оптимальні джерела вітаміну B1 складають:
– Насіння
– Горіхи
– Зародки пшениці
– Дріжджі
– Свинина
– Вівсянка
– Паста з цільного зерна
– Житній хліб
– Артишок
– Ягоди обліпихи
– Печінка
– Куряче філе
– Коричневий рис
– Лосось
– Бобові
– Борошно кама
– Яйця
Рекомендоване добове споживання:
Від 1.1 до 1.4 мкг зазвичай міститься в наступних кількостях:
– 3 г неактивних дріжджів (як у пластівцях дріжджів)
– 100 г насіння соняшнику
– 140 г арахісу
Щоб задовольнити добову потребу у вітаміні B1 від 1.1 до 1.5 мг, можна спожити столову ложку насіння соняшнику, столову ложку арахісу, 130 г приготованої пасти з цільного зерна (приблизно 2 дл), 50 г хліба з цільного зерна (близько 2-3 шматків), невеликий шматок свинячого філе (близько 2 г), 10 г приготованої печінки (2 чайні ложки), одну моркву (100 г), 100 г на парі приготованого брокколі (2 дл) і дві чашки молока (всього 400 г).
