Буряк — це не лише смачний та корисний овоч, але й важливий інгредієнт для багатьох страв, таких як борщ, вінегрет або салат з буряка. Його смак та користь залежить від правильного приготування. Правильне варіння допоможе зберегти його яскравий колір, а також корисні речовини. У цій статті ми розглянемо деталі варіння буряка, час приготування, та альтернативні методи, щоб ви могли насолоджуватися цим овочем у всій його красі.
Варений буряк — чудова основа для легких закусок та салатів. Вважається, що варіння буряка — це простий процес, але існують важливі нюанси, без яких результат може залишити бажати кращого. Тому варто ознайомитися з порадами та рекомендаціями, які допоможуть вам приготувати буряк правильно і смачно.
Час варіння буряка
Час варіння буряка може варіюватися в залежності від його розміру та сорту. Маленькі буряки варяться найбільше 40-60 хвилин, тоді як середнього розміру буряки (до 10 см в діаметрі) потребують 50 хвилин до 1,5 години. Щодо великих буряків, то їх варіння може зайняти від 1,5 до 2 годин. Слід пам’ятати, що молоді та маленькі бурячки варяться набагато швидше, тому їх потрібно контролювати, щоб не переварити.
Протягом варіння, якщо ви використовуєте великі буряки, перевіряйте їх готовність за допомогою зубочистки або ножа. Якщо важко просунути, значить, буряк ще не готовий. Також можна додати у воду невелику кількість лимонного соку або оцту, щоб зберегти яскравий колір. Багато людей зіштовхуються з ситуацією, коли буряк втрачає свій насичений колір і стає блідим — запобігти цьому легко!
Як варити буряк
Підготовка буряка
Перш ніж почати процес варіння, необхідно правильно підготувати буряк. Вибирайте овочі, що мають гладку шкірку без пошкоджень та темних плям, оскільки це свідчить про їхню свіжість. Спочатку помийте буряк під проточною водою, уникаючи переобтяження водою, яка може втягти сік. Вариння краще проводити в шкірці, це допоможе зберегти його натуральний смак та колір. Слід також скористатися порадами щодо обрізання хвостиків — їх краще не зрізати, так як це може призвести до витоку соку.
Після миття, помістіть буряк у каструлю, залийте його холодною водою так, щоб вона повністю покривала овочі. Для покращення текстури додайте ложку солі до води. Це дозволить зберегти буряк більш м’яким і предотвратить витікання його натуральних соків.
Процес варіння
Коли буряк підготовлений, настав час варити його. Помістіть каструлю на середній вогонь і доведіть воду до кипіння. Коли вода закипить, зменшіть вогонь та підтримуйте його на середньому рівні. Варіть буряк від 40 хвилин до 2 годин, залежно від його розміру. Щоб перевірити готовність буряка, можна використовувати зубочистку або ніж — якщо він легко проколюється, буряк готовий. Важливо стежити за рівнем води, щоб буряк завжди залишався під водою.
Можна також скористатися методом швидкого охолодження, щоб зупинити процес варіння. Після того, як буряк готовий, злийте гарячу воду та залийте овоч холодною водою. Це допоможе зберегти яскравий колір та покращить текстуру. Пам’ятайте, що переварений буряк стає водянистим та втрачає всі свої корисні властивості.
Охолодження буряка
Охолодження достатньо важливе для буряка, адже воно кінцево впливає на текстуру та колір. Коли ви злили киплячу воду, важливо швидко охолодити буряк у холодній воді. Це зупинить варіння та дозволить овочу зберегти свою естетичність. Для легшого очищення шкірки, залиште буряк у прохолодній воді на 10-15 хвилин, після чого легко знімете шкірку, якщо це потрібно.
Для сучасних кулінарних шеф-кухарів існує варіант — охолоджування буряка під проточною водою, що дозволяє ще швидше прискорити цей процес і зберегти більш яскравий колір. Готуючи буряк відповідно до цих порад, ви зможете зберегти його корисні речовини та насичений смак.
Альтернативні методи приготування буряка
Варіння буряка — це класичний спосіб приготування, однак існують й інші методи, які можуть бути швидшими або більш зручними. Наприклад, запікання, варіння на пару, або навіть використання мікрохвильової печі. Це дозволяє зберегти ніжність і яскравий колір овоча, а також відмовитися від миття каструлі після варіння.
Запікання буряка
Запікання буряка у духовці — це чудовий спосіб зберегти його натуральний смак та колір. Для цього гарно очистьте буряк, потім загорніть у два шари фольги. Це допоможе зберегти вологу, тому буряк буде ніжним і соковитим. Розігрійте духовку до 180°C та помістіть в неї буряк на 1,5-2 години. Після завершення медленного запікання дайте буряку охолонути у фользі, після чого очистьте його від шкірки.
Цей метод дозволяє не тільки зберегти всі корисні властивості, але й покращити смак буряка. Запечений буряк стає солодшим, а також чудово підходить для салатів, закусок та інших страв. Крім того, у порівнянні з варінням, цей метод не вимагає обслуговування — просто покладіть у духовку та чекайте.
Варіння на пару
Варіння на пару є ще одним корисним методом приготування буряка. Цей спосіб дозволяє зберегти більше вітамінів та мікроелементів. Для цього помістіть буряк у пароварку й готуйте його під кришкою протягом 40-60 хвилин. Щоб бути впевненим у готовності, провіряйте його текстуру через 20-30 хвилин. Буряк, приготований на пару, буде соковитим і м’яким, а також збереже свій яскравий колір.
Цей метод є дуже зручним. По-перше, займає менше часу, а по-друге — не потребує додаткових зусиль. Зберігаючи корисні речовини, ви також маєте можливість приготувати здорову страву, додаючи до буряка ваші улюблені приправи й соуси.
Варіння в мікрохвильовій печі
Цей метод є найшвидшим з усіх! Якщо ви хочете приготувати буряк за лічені хвилини, можете використовувати мікрохвильову піч. Очистіть овоч, проколіть його виделкою, покладіть у пакет для приготування в мікрохвильовій печі, додайте кілька крапель води і закрийте пакет. Готуйте на максимальній потужності протягом 10-15 хвилин, залежно від розміру буряка.
Після закінчення часу залиште пакунок у мікрохвильовій печі ще на пару хвилин, щоб овоч дійшов до готовності. Цей метод дозволяє зберегти колір та текстуру, завдяки чому отриманий буряк набиває свіжий смак. Разом з тим варто подбати про безпеку — обережно відкривайте пакет, щоб випустити пару, і не обпектися.
