Селен відіграє ключову роль в організмі, перш за все, допомагаючи антиоксидантним системам і регулюючи гормональні функції щитовидної залози.
Явна нестача селену може призвести до розвитку кардіоміопатії, тоді як надмірна кількість, отримана через дієтичні добавки, може викликати токсичність. Належні рівні селену пов’язані з захисним ефектом проти потенційних злоякісних утворень і серцево-судинних захворювань.
Важливість селену в організмі:
– Підвищення імунної відповіді;
– Підтримка правильного синтезу гормонів щитовидної залози;
– Виступає як життєво важливий елемент антиоксидантних ферментів, захищаючи клітинні функції від негативних факторів, включаючи ефекти передчасного старіння.
Підвищені рівні селену (понад 100 мікрограмів/дл) можуть призвести до селеноїдозу, що проявляється такими симптомами, як характерний часниковий запах з рота, ламкі нігті та випадіння волосся. Токсичність селену може виникнути в районах з високими концентраціями селенових сполук у довкіллі, часто внаслідок промислової діяльності або непередбачених інцидентів. Однак вживання неконтамінованої їжі робить практично неможливим досягнення шкідливих рівнів селену.
Найбагатшими джерелами селену є бразильські горіхи, субпродукти, риба, морепродукти, насіння соняшнику та різні види м’яса. Концентрація селену в їжі в значній мірі залежить від рівнів селену в ґрунті. Варто зазначити, що скандинавські країни часто мають ґрунти, бідні селеном, що спонукає до збагачення добрив і кормів для тварин для підвищення вмісту селену в м’ясі, молочних та зернових продуктах.
Ознайомтеся з таблицею рекомендацій щодо споживання мінералів для детальних вказівок, адаптованих до певних вікових груп.
Рекомендації щодо добового споживання
Добове споживання 50-60 мкг зазвичай можна отримати з одного з наступних продуктів:
- 25 г варених нирок,
- 25 г бразильських горіхів,
- 70 г тушкованої печінки,
- 80 г варених раків,
- 110 г насіння соняшнику.
Дотримуючись збалансованої дієти, яка відповідає рекомендованій харчовій піраміді, отримати достатню кількість селену через повсякденну їжу стає легким завданням.
