Красное полусладкое вино — это не просто набор параметров по типу крепости и содержания окончательного сахара, а целая история, которую из-за вкуса и аромата рассказывает конкретная страна.
Италия, Германия, Грузия, Украина. хорошее красное полусладкое вино можно найти практически в любом уголке планеты. Но если в Чили виноделы намеренно допускают наличие окончательного сахара, чтоб соответствовать предпочтениям экспортной аудитории, то во Франции создание данной категории алкоголя связано с определенными религиозными традициями.
Краткое путешествие по винной карте
Страны, которые славятся своими красными полусладкими винами:
- Италия. Производство процветает в таких регионах, как Венето, Апулия и Эмилья-Романья. Акцент – на ярко выраженных фруктовых вкусах, исходящих от ягід «негроамаро», «примитиво» и «барбера». Местные жители подают красное полусладкое вино охлажденным, сопровождая его фруктами, мясными деликатесами и, конечно же, пиццей.
- Германия. Хотя страна известна прежде всего белыми полусладкими винами, поклонников красных купажей не меньше. Они отличаются тонким балансом между мягкой тонкостью и ровной сладостью с нотами темных ягод. Немецкое полусладкое красное вино гармонично сочетается с традиционными колбасками, жареной уткой, выдержанными сырами.
- Грузия. Это одна из старейших винодельческих государств мира, где производят известное Kindzmarauli. Это красное полусладкое вино, сделанное посредством ферментации в квевре — больших глиняных сосудах. Его производят из сорта «саперавы», сохраняя натуральный окончательный сахар. Фильтрацию производят редко, подчеркивая насыщенный вкус. Киндзмараулы подают во всех торжественных мероприятиях, сопровождая громкими тостами.
- Аргентина. Страна Нового Света, в которой производят красные полусладкие вина для употребления без особого повода. Это просто хорошее дополнение к эмпанадасам или сочным стейкам – без лишних правил и обязательств, например, в кругу друзей на закате. Особого внимания также заслуживают купажи с добавлением «мальбека».
- Украина. Красное полусладкое вино здесь производят преимущественно на Закарпатье из международных сортов винограда по типу «пино-нуар». Но вместе с тем алкогольная продукция сохраняет самобытный характер.
Производство красных полусладких вин в некоторых странах процветает еще и по очень практичным причинам. К примеру, теплый климат и плодородные земли Испании содействуют выращиванию винограда с высочайшим содержанием сбраживаемых сахаров. А это один из главных критериев при отборе ягод, гарантирующих качество готового красного полусладкого вина, так как виноделу не приходится добавлять сахар искусственно.