Приготування обіду чи вечері відповідно до рекомендацій щодо тарілки є розумним способом забезпечити виконання вашої щоденної норми овочів, в ідеалі намагаючись отримати як мінімум три порції — або більше, якщо це можливо. Одна порція овочів зазвичай важить близько 100 грамів, або приблизно такий же розмір, як скромна жменя.
Дотримуючись цих рекомендацій, ви можете бути впевнені, що розподіл різних груп продуктів на вашій тарілці буде добре збалансованим. Важливо включати продукти принаймні п’яти різних кольорів для покращення як візуальної привабливості, так і харчової цінності вашої страви.
Рекомендації щодо складення тарілки
– Різноманітні салати або приготовані овочі повинні домінувати, становлячи щонайменше половину вмісту вашої тарілки.
– Білки — такі як риба, птиця, творог і бобові — повинні займати приблизно одну чверть тарілки.
– Останню чверть можна відвести під гарніри, такі як крупи, наприклад гречка, або коренеплоди, наприклад картопля.
Крім того, гарніри можна замінити на додаткові овочі, а бобові можуть служити ситною добавкою до обох частин — овочевої та білкової.
– У випадку змішаних страв, таких як ризотто, лазанья або запіканки, слід забезпечити, щоб овочі все ще становили щонайменше половину вмісту тарілки, залишаючи решту для змішаного приготування.
– Щоб зробити овочі більш привабливими для дітей, розгляньте можливість подавати їх у ігровій формі, при цьому забезпечуючи, щоб овочі заповнювали менше ніж половину простору.
– Хоча бобові технічно є овочами, на вегетаріанському столику вони належать до білкової частини, за умови, що овочева частина зберігає статус півтарілки.
– Дотримуючись цих рекомендацій під час святкових заходів, цілком можливо; наприклад, страви на зразок буряка, приготувань з гарбуза, ситних рагу або квашеної капусти можуть додати яскравості святковому столу.
Навіть суп може відповідати цим рекомендаціям. Просто переконайтеся, що овочі складають половину більш густої консистенції супу, тоді як варіанти білків — такі як риба або птиця — складають чверть.
