Тіло людини підтримує тонкий баланс приблизно від 1.4 до 2.1 міліграма міді на кожен кілограм ваги. Цей необхідний слідовий мінерал розподілений по всьому тілу, головним чином в печінці, м’язах і кістках, але також відіграє критичну роль у численних ензиматичних процесах.
Важливість міді
Мідь є незамінною для різних фізіологічних функцій, включаючи:
- Синтез гемоглобіну, який покращує всмоктування заліза під час формування еритроцитів,
- Активність ферментів, які сприяють виробництву колагену та еластину — основних білків, що підтримують цілісність сполучних тканин,
- Забезпечення антиоксидантного захисту через її включення в антиоксидантні ферменти,
- Генерацію АТФ (аденозинтрифосфату), який слугує основною енергетичною одиницею в клітинних мітохондріях,
- Розвиток кісткової тканини.
Оптимальні джерела міді охоплюють різноманітні продукти, такі як печінка, какао-порошок, різні види м’яса, овочі, цільнозернові продукти, насіння, горіхи, гречка, житній хліб, лосось, авокадо, буряк і морепродукти. Однак важливо зазначити, що надмірне вживання цинку (більше 50 мг щодня) може заважати всмоктуванню міді. У педіатричних популяціях дефіцит міді може проявлятися як зниження рівня білих кров’яних клітин, анемія, втрата пігментації волосся та шкіри, а також потенційні порушення розвитку серцевих і скелетних структур. Багато з цих симптомів пов’язують з порушенням активності ферментів, залежних від міді. Крім того, недостатнє споживання міді (менше 0.6 мг щодня) корелює зі збільшеним ризиком колоректального раку. Навпаки, надмірне споживання міді з добавок може призвести до гострої токсичності, що проявляється такими симптомами, як абдомінальний дискомфорт, нудота та блювання.
Для детальних рекомендацій щодо споживання мінералів з урахуванням різних вікових груп, будь ласка, зверніться до супутньої таблиці.
Рекомендоване щоденне споживання
Звичайна потреба в 0.9 мг міді може бути задоволена через одне з наступних харчових джерел:
- 10 грамів тушкованої яловичої печінки,
- 25 грамів какао-порошку,
- 65 грамів різноманітних горіхів,
- 220 грамів лисичок,
- 950 грамів тушкованої яловичини,
- 1.1 кілограма тушкованого лосося.
Прийнявши різноманітну дієту, що відповідає рекомендованим порціям, викладеним у харчовій піраміді, люди можуть без зусиль забезпечити адекватне споживання міді.
