Особи, які відносять себе до вегетаріанців, утримуються від споживання їжі, що містить або походить з будь-якої частини тварин, що включає не лише м’ясо наземних тварин і водних мешканців, але й комах, побічні продукти забою тварин, а також такі речовини, як желатин і сири, отримані з тварин. Хоча вегетаріанська дієта може включати певні продукти тваринного походження, такі як мед, ця добавка не є обов’язковою. Ті, хто утримується від вживання м’яса, класифікуються як вегетаріанці, тим самим обираючи безм’ясний стиль життя.
Спектр вегетаріанства охоплює різні форми, визначені ступенем включення продуктів тваринного походження в дієту:
- Лакто-вегетаріанці – вживають виключно молочні продукти тваринного походження,
- Ово-вегетаріанці – споживають лише яйця, отримані від тварин,
- Лакто-ово вегетаріанці – включають як молочні продукти, так і яйця у свої страви.
Поза цими основними категоріями існують більш м’які версії вегетаріанства:
- Пескатеріанці – включають рибу та інші морепродукти разом із рослинною дієтою, часто також інтегруючи яйця та молочні продукти,
- Полло-вегетаріанці – обмежують своє споживання лише птицею, додатково до яєць і молочних продуктів,
- Напіввегетаріанці або флекситарці – зазвичай виключають лише червоне м’ясо, водночас споживаючи інші продукти тваринного походження; цей термін іноді також використовують для тих, хто головним чином дотримується рослинної дієти, але час від часу вживає продукти тваринного походження з різних причин.
У свою чергу, вегани повністю усунули всі речовини тваринного походження зі свого раціону, обираючи рослинну їжу разом із грибами, дріжджами, водоростями, а також бактеріями та мінеральними продуктами.
З точки зору харчування, веганство вважається специфічною галуззю вегетаріанства, проте як філософія способу життя, воно виходить за межі харчових виборів. Веганське товариство характеризує веганство як зобов’язання уникати, наскільки це можливо, жорстокості та експлуатації тварин у всіх сферах — будь то для харчування, одягу чи будь-якої іншої мети.
Таким чином, вегани строго відмовляються від м’яса, риби, яєць, молочних продуктів і меду, також уникаючи будь-яких продуктів, отриманих від тварин або що містять складові на тваринній основі, такі як шкіра, хутро, вовна, шовк, бджолиний віск і желатин.
Отже, аби зменшити будь-які потенційні плутанини щодо термінології, доцільно наводити конкретну категорію вегетаріанства під час обговорення певних практик — будь то вегани, лакто-вегетаріанці чи песко-вегетаріанці. Тим не менш, харчові звички можна в загальному класифікувати на три основні категорії: всеїдні, вегетаріанці та вегани.
Причини для вегетаріанства
Мотивацію для відмови від продуктів тваринного походження можна в загальному звести до трьох основних категорій: етичні міркування, користь для здоров’я та екологічні проблеми.
Добре спланована вегетаріанська дієта
Для формування здорової дієти всеїдні особи можуть спиратися на структуру, запропоновану харчовою пірамідою.
Представлений тут зміст ґрунтується на харчових рекомендаціях, встановлених державними органами. Коли ви використовуєте інформацію з цього сайту, рекомендується посилатися на Інститут розвитку здоров’я.
