У царині поживних речовин вітамін K виявляє себе у двох основних формах, процвітаючи у природному світі, створеному як рослинами, так і певними бактеріями. Основні резервуари цього важливого нутрієнта включають зелені листові овочі, різноманітні рослинні олії та рослинні спреди. Крім того, вітамін K можна знайти в печінці, м’ясі, яєчних жовтках і різних молочних продуктах.
Основні функції вітаміну K
– Сприяння згортанню крові
– Допомога у зв’язуванні кальцію в кісткових структурах
Для людей, які насолоджуються хорошим здоров’ям, кишечник сприяє синтезу частини вітаміну K через свою мікробіоту; однак ця кількість залишається недостатньою для комплексних фізіологічних потреб.
Хоча точні рекомендовані дози вітаміну K є невизначеними, загальні рекомендації свідчать про споживання приблизно 1 мікрограма на кілограм маси тіла щодня як для дітей, так і для дорослих. Таким чином, приблизна добова потреба для середньої дорослої людини становить близько 75 мікрограмів. На щастя, жодні докази не вказують на те, що високе натуральне споживання вітаміну K призводить до токсичності.
Основні дієтичні джерела, багаті вітаміном K, включають печінку, м’ясо, яєчний жовток та різноманітні молочні продукти, а також безліч зелених овочів — включаючи швейцарський мангольд, шпинат, кейл, різні зелені рослини, зелений лук та брюссельську капусту — а також окремі рослинні олії, такі як ріпакова, соєва та з насіння гарбуза.
Деякі фактори, такі як вживання аспірину, антибіотикотерапія або проблеми з печінкою, можуть негативно вплинути на синтез вітаміну K в організмі. У певних ситуаціях, пов’язаних із дефіцитом — таких як випадки новонароджених або осіб, які проходять антикоагулянтну терапію — можна спостерігати симптоми, що свідчать про проблеми зі згортанням крові, проявляючись як часті синці або кровотечі, особливо з носа чи ясен.
Нутриційна уважність є ключовою, оскільки ці джерела та розуміння сприяють ширшому усвідомленню критичної ролі вітаміну K у процесах організму.
