Вітамін E є важливим нутрієнтом у людському організмі, і його дефіцит може призводити до нейропатії — захворювання, що характеризується пошкодженням периферичних нервів з різних джерел — та гемолітичної анемії, стану, що пов’язаний з руйнуванням червоних кров’яних клітин, відомих в науці як еритроцити.
Основні функції вітаміну E
– Діє як значний антиоксидант, відіграючи важливу роль у сповільненні старіння клітин.
– Підтримує фертильність, сприяючи можливості зачаття та народження дітей.
Найбільш поширені джерела вітаміну E включають різні рослинні олії, зокрема олію з зародків пшениці та соняшникову олію. Його також можна знайти у насінні, зокрема в насінні соняшнику; в різноманітних горіхах, таких як мигдаль, ліщина та арахіс; у кількох видах ягід — особливо коли вони сушені або необроблені, таких як шипшина та обліпиха; а також у брусниці, чорній смородині та певних видах хліба з насінням.
У стандартних, здорових людей дефіцит вітаміну E через недостатнє харчування рідко спостерігається. Однак такий брак може виникнути через тривале порушення всмоктування жирів або спадкові дефекти. Важливо зазначити, що надмірне споживання добавок з вітаміном E може заважати згортанню крові, особливо якщо приймається разом з аспірином.
Рекомендована добова норма споживання
Щоб задовольнити добову потребу приблизно 8-10 мг, можна споживати такі кількості:
– 1 столова ложка (15 г) соняшникової олії
– 2 столові ложки (30 г) насіння соняшнику
– 2-3 столові ложки (40 г) мигдалю
– 4-5 столових ложок (50 г) ріпакової олії
Досягти рекомендованої добової норми вітаміну E (8-10 мг) можна легко, використовуючи трохи більше однієї столової ложки соняшникової олії під час приготування їжі або споживаючи 1-2 столові ложки горіхів і насіння (таких як насіння соняшнику та мигдаль) разом з двома столовими ложками ріпакової олії для кулінарних потреб.
