Млинці зі згущеним молоком чи з варенням? Який варіант більше подобається вам? Ця класична і проста страва до смаку багатьом. Їх однаково люблять діти та дорослі. А якщо не знаєте, як приготувати тонкі млинці, тоді ця стаття точно для вас.
Основні інгредієнти для приготування млинців
Якщо ви думаєте, що існує всього один рецепт приготування млинців, то ви помиляєтеся. Про основні способи приготування ми розповімо нижче, а поки що загальний список продуктів для приготування смачних тонких млинців.
- Борошно. Зазвичай використовується пшеничне борошно вищого ґатунку. Можна також додати інші види , такі як гречане або кукурудзяне, для різноманітності.
- Яйця. Куди без них (спойлер: без них можна). Вони надають млинцям структуру і допомагають зв’язати інгредієнти.
- Молоко. Використовується для приготування тіста. Молоко можна замінити кефіром, йогуртом або водою для різних смакових варіацій.
- Цукор і сіль завжди додаються для надання страві смаку.
- Олія рослинна. Для смаження млинців. Можна використовувати рослинну олію, масло вершкове або сало.
Як зробити тісто для млинців: загальні правила та поради
Справжні господині та досвідчені кухарі знають, як правильно зробити млинці, щоб вони не рвалися та були смачними. Трохи детальніше про це.
Як зробити так, щоб млинці не рвалися
Приготування ідеальних млинців може бути справжнім мистецтвом. Одне з основних завдань у цій справі – зробити так, щоб вони не порвалися. Є кілька лайфхаків, які допоможуть у цьому питанні:
- Розмішуйте інгредієнти для тіста до отримання гладкої та однорідної консистенції. Особливу увагу слід приділити тому, щоб у тісто не потрапляли грудки борошна.
- Дайте тісту відпочити. Залиште його на 15-30 хвилин перед початком смаження. Це дасть змогу борошну повністю увібрати вологу та поліпшить текстуру млинців.
- Переконайтеся, що сковорода добре розігріта перед тим, як почати смажити млинці. Це допоможе уникнути прилипання і рвання млинців.
- Нанесіть невелику кількість олії або вершкового масла на розігріту пательню і рівномірно його розподіліть. Це створить захисний шар і допоможе уникнути прилипання млинців.
- Коли верхній бік млинця починає утворювати багато бульбашок і стягуватися, акуратно перевертайте млинець лопаткою. Не поспішайте, щоб уникнути пошкодження його структури.
Як кількість яєць впливає на млинці
Кількість яєць у рецепті має велике значення при приготуванні млинців і впливає на їхню текстуру та смак. Наприклад, додавши 3-4 яйця ви зробите їх більш пишними та м’якими. Яйця додають вологу та пружність у тісто, що робить страву ніжною та об’ємною.
Зазвичай для стандартних млинців використовуються 1-2 яйця. Тоді вони матимуть гарну збалансовану текстуру та смак.
Якщо ви віддаєте перевагу млинцям з більш тонкою текстурою, використовуйте менше яєць або навіть тільки жовтки. Це зробить млинці легшими та хрусткішими.
Вегани або ті, хто вважає за краще уникати яєць, можуть використовувати альтернативні інгредієнти, такі як банани або яблучне пюре, щоб замінити яйця в рецепті.
Як зробити так, щоб тісто не прилипало до сковороди
Ще одна проблема в приготуванні тонких млинців. Але й її можна з легкістю позбутися. Досить просто виконати таке:
- Розігрійте сковороду: Перед початком смаження млинців переконайтеся, що сковорода добре розігріта на середньому вогні. Це допоможе створити захисний шар, який запобіжить прилипанню.
- Змащування олією. Нанесіть невелику кількість олії (соняшникової, вершкового масла) на розігріту пательню і рівномірно її розподіліть. Використовуйте кулінарний пензлик.
- Уникайте зайвого жиру. Приберіть зайвий жир з поверхні сковороди, щоб уникнути утворення великих бульканів у тісті.
- Перевірте готовність сковороди. Капніть невелику кількість тіста на пательню, і якщо воно починає смажитися й утворює золотисту скоринку.
Простий рецепт класичних млинців на молоці
Почнемо з найпростішого рецепта, скажімо так класичного методу, як пекти млинці. Цей рецепт млинців – незабутній смак дитинства, який можна легко приготувати в домашніх умовах. У цьому рецепті ми розповімо вам, як приготувати смачні млинці на молоці з мінімальною кількістю інгредієнтів.
Продукти для приготування
- 2 склянки молока;
- 2 яйця;
- 1 склянка борошна;
- 2 столові ложки цукру (за бажанням);
- 1/2 чайної ложки солі;
- 2 столові ложки рослинної олії (для смаження).
Спосіб приготування
Підготуйте тісто
У глибокій мисці збийте яйця вінчиком. Якщо ви хочете приготувати солодкі млинці, додайте цукор і ретельно розмішайте. Поступово влийте молоко і продовжуйте збивати суміш. Додайте сіль і поступово всипте борошно, ретельно перемішуючи. У результаті має вийти гладке і рідке тісто без грудок.
Дайте тісту відпочити
Накрийте миску з сумішшю плівкою або кришкою і залиште її на 15-30 хвилин при кімнатній температурі.
Розігрійте сковороду
Виберіть сковороду з антипригарним покриттям і розігрійте її на середньому вогні. Додайте трохи рослинної олії та рівномірно її розподіліть по всій поверхні сковороди.
Процес смаження
Поливайте тісто на гарячу сковороду, розподіляючи його рівномірно. Наливайте так, щоб воно покрило тонким шаром дно сковорідки. Повертайте сковороду, щоб розподілити суміш по всій поверхні. Смажте млинець до появи золотистої скоринки знизу (зазвичай 1-2 хвилини). Після чого – переверніть млинець.
Тонкі млинці на молоці можна подавати з варенням, джемом, медом тощо.
Як приготувати млинці на воді
Приготування млинців на воді – це чудовий варіант для тих, хто шукає легку та безмолочну альтернативу класичним млинцям.
Продукти для приготування
- 2 склянки води.
- 2 яйця.
- 1 склянка борошна.
- 2 столові ложки рослинної олії.
- 2 столові ложки цукру (за бажанням).
- 1/2 чайної ложки солі.
Спосіб приготування
У глибокій мисці збийте яйця вінчиком. За бажанням, додайте цукор і ретельно розмішайте. Поступово влийте воду і продовжуйте збивати суміш. Додайте сіль і поступово всипте борошно, ретельно перемішуючи. У результаті має вийти гладке і рідке тісто без грудок. Якщо в тісті залишаться грудочки, можна просіяти борошно заздалегідь.
Перед тим, як почати процес смаження, дайте відпочити тісту. Сам же процес приготування схожий із рецептом вище.
Як приготувати млинці на кефірі
Млинці на кефірі – це чудовий спосіб насолодитися ароматними та ніжними млинцями, не заморочуючись із довгим процесом бродіння тіста. Вони ідеально пасують для сніданку або вечері, і їх можна подавати з різними начинками, починаючи від класичного меду і згущеного молока до солоних варіацій. Розглянемо покроковий рецепт приготування.
Продукти для приготування
Щоб попрактикувати цей ідеальний рецепт вам знадобляться такі продукти:
- 2 склянки кефіру.
- 2 яйця.
- 2 столові ложки цукру.
- 1 чайна ложка солі.
- 1 чайна ложка соди.
- 2 столові ложки рослинної олії.
- 2 склянки пшеничного борошна.
Спосіб приготування
- У ємності збийте яйця вінчиком або виделкою.
- Додайте до них кефір і ретельно розмішайте.
- Поступово введіть цукор, сіль і соду, продовжуючи перемішувати масу.
- Поступово додавайте борошно, постійно розмішуючи суміш. Продовжуйте додавати борошно доти, доки тісто не стане однорідним і без грудок.
- Додайте рослинну олію і добре перемішайте.
- Розігрійте сковороду з рослинною олією на середньому вогні.
- Вилийте тісто на сковороду, розподіляючи його рівномірно.
- Смажте млинці до золотистої скоринки з обох боків.
Як зробити млинці без яєць
Що робити, якщо у вас немає яєць або ви дотримуєтеся вегетаріанської дієти? А так хочеться побалувати себе та рідних млинцями. Є й такий варіант випікання.
Продукти для приготування
Відмінний рецепт без яєць схожий на всі інші, але без одного інгредієнта. Водночас вони виходять дуже смачні й подавати їх можна з чим завгодно.
Візьміть; борошно (1.5 склянки), молоко (2 склянки), сіль і цукор (за смаком), олію рослинну для смаження. Також використовуйте розпушувач.
Спосіб приготування
Загалом, для приготування такого тіста особливих навичок не потрібно. Просто змішайте сухі інгредієнти, після чого почніть вливати молоко Важливо акуратно перемішувати так, щоб не було грудочок. За допомогою молока досягніть потрібної консистенції тіста: не надто рідке, але й не густе.
А далі, як ми писали вже: розігрійте сковорідку і почніть смажити.
